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寻味奉城丨鲜到眉毛掉下来，我不信还有人没吃过-热门看点
发布时间：2023-02-28 12:53:58 来源：上海奉贤

古人常说“不时不食”

讲究的是吃东西要应时令、按季节


(相关资料图)

春天的头等大事

当然就是吃春菜了

想尝“春鲜”的

快和小编一起来看看吧~

走进位于奉城镇路口村的勤阔果蔬专业合作社的温室大棚，棚内一番春意盎然的景象，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾着马兰头的清香。

合作社共种植马兰头60余亩。马兰头有青梗和红梗之分，春季和秋季都会有，相比之下早春的马兰头更香更美味。为了保证马兰头的口感和品质，工作人员会将一月中下旬成熟的头茬马兰头统一割掉当做肥料。等待二月末三月初再收割时，马兰头会更鲜嫩、好吃，大家俗称为“头水”马兰头。

据工作人员介绍，马兰头生长迅速，一年可收获四到六茬，冬季一茬的生长期为两个月，夏季仅需一个半月。由于今年天气适宜，收成相比去年有所提高，亩均产量为2000斤，同比上涨了20%。

“以前马兰头作为野菜基本在自然环境下生长，为满足市场需求，近年来开始人工种植，人工种植口味相对更清香，产量更大，可以满足一年四季餐桌的需求。”勤阔果蔬专业合作社负责人夏勤华说。

挑选马兰头要看叶片是否嫩绿、根茎是否挺直，味道是否清香。此外野生马兰头根茎偏红，口味偏重，人工种植的香味没有野生这么重，并且不会明显地“麻嘴”。

马兰头有着丰富的维生素和矿物质，中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

马兰头有很多种吃法，可以和香干、花生米一起凉拌，可以加点蒜末清炒，还可以和豆腐、虾皮一起做汤，也可以做成馄饨、饺子的馅料等，过去老人们还会将马兰头晒干作成马兰干炖肉烧汤，不同的烹饪方式，有不同的口感和清新。

你儿时记忆里印象最深的春菜是什么呢？欢迎留言～

（转自：上海奉贤）

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